Домашние заготовки экономят время в будни: один раз сформировали котлеты или фрикадельки, а потом достали ровно столько, сколько нужно на ужин. Главное - замораживать их небольшими порциями и подписывать дату. Что лучше замораживать - сырые или готовыеОба варианта подходят. Сырые изделия удобны, если вы хотите приготовить их свежими перед подачей. Готовые выручают, когда еду нужно только разогреть. Не замораживайте фарш, который уже долго стоял в холодильнике: замораживать лучше сразу после приготовления. Как заморозить сырые котлеты, тефтели и фрикаделькиЗастелите доску или плоскую тарелку пергаментом. Разложите изделия так, чтобы они не соприкасались, и уберите в морозильник на 2-3 часа. Когда поверхность станет твёрдой, переложите заготовки в пакет или контейнер, удалите лишний воздух и подпишите дату. Благодаря предварительной заморозке они не слипнутся. Как заморозить готовые изделияПосле приготовления полностью остудите котлеты, тефтели или фрикадельки. Не держите их при комнатной температуре дольше 2 часов. Разложите по порциям, поместите в плотно закрывающиеся контейнеры и уберите в морозильник. Соус удобнее замораживать вместе с тефтелями - при разогреве они останутся сочными. Как размораживать и готовитьКотлеты и крупные тефтели лучше переложить в холодильник на 8-12 часов, а затем приготовить в тот же день. Небольшие замороженные фрикадельки можно сразу опускать в кипящий суп. Готовые изделия разогревайте на сковороде под крышкой с 1-2 ст. л. воды или в микроволновке. Сколько хранитьДля хорошего вкуса сырые заготовки из фарша храните до 3 месяцев, готовые – 2-3 месяца. Подписывайте на упаковке название и дату: так старые порции не затеряются за новыми. Посмотрите идеи заготовок с подробными рецептами на нашем сайте Мясные котлеты для заморозкиКотлеты из лосося для заморозкиКуриные мини-шашлычки для заморозки
