1. Картофельное пюре с жареным луком 📌 Ингредиенты:картофель – 1 кг;сливочное масло – 30 г;молоко – 150 мл;репчатый лук – 1 шт.;растительное масло – 1–2 ст. л. для жарки;соль – по вкусу.📝 Приготовление:Очистите картофель, нарежьте крупными кусочками и отварите в подсоленной воде до мягкости примерно 25 минут.Слейте воду, разомните картофель в пюре. Добавьте сливочное масло и постепенно влейте тёплое молоко, перемешивая до однородной консистенции.Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.Половину жареного лука вмешайте в пюре, оставшийся используйте для подачи. 💡На сайте есть отдельный рецепт картофельного пюре с пошаговыми фотографиями. 2. Отварной картофель с ароматными травами📌 Ингредиенты:картофель – 700 г;сливочное масло – 30 г;укроп – небольшой пучок;чеснок – 2 зубчика;соль – по вкусу.📝 Приготовление: Очистите картофель и нарежьте крупными кусочками.Отварите в подсоленной воде 20 минут до мягкости.Слейте воду с готового горячего картофеля. Добавьте сливочное масло, мелко нарезанный укроп и чеснок, пропущенный через пресс.Аккуратно перемешайте и подавайте горячим. 3. Картофельные котлетки📌 Ингредиенты:картофельное пюре – 500 г;яйцо – 1 шт.;мука – 2 ст. л.;свежая зелень (укроп или петрушка) – небольшой пучок;панировочные сухари – 50 г;растительное масло – для жарки;соль и специи – по вкусу.📝 Приготовление:В охлаждённое картофельное пюре добавьте яйцо, муку, мелко нарезанную зелень, соль и специи. Хорошо перемешайте до однородности.Сформируйте из картофельной массы небольшие котлеты. Если смесь получается слишком мягкой, слегка смочите руки водой или добавьте немного муки.Обваляйте котлеты в панировочных сухарях со всех сторон.Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте котлеты по 3-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. 💡Если под рукой не оказалось панировочных сухарей, их можно заменить другими продуктами. В этой статье собрали лучшие варианты замены и рассказали, как правильно использовать каждый из них. 4. Картофельный сливочный гратен📌 Ингредиенты:картофель – 800 г;сливки 20% – 400 мл;твёрдый сыр – 200 г;мускатный орех – щепотка;соль и специи – по вкусу.📝 Приготовление:Очистите картофель и нарежьте тонкими ломтиками одного размера.Смешайте сливки с солью, мускатным орехом и специями.Выложите картофель в форму для запекания слоями, каждый слой немного поливая сливочной смесью.Накройте форму фольгой и запекайте в заранее разогретой до 180°C духовке около 40 минут.Снимите фольгу, посыпьте картофель тёртым сыром и запекайте ещё 15 минут до появления золотистой корочки.💡На сайте есть отдельный рецепт картофельного гратена с пошаговыми фотографиями. 5. Хрустящие драники 📌 Ингредиенты:картофель – 500 г;яйцо – 1 шт.;мука – 2 ст. л.;репчатый лук – 1 шт.;растительное масло – для жарки;соль и специи – по вкусу.📝 Приготовление:Очистите картофель и лук, натрите их на мелкой тёрке.Переложите картофельную массу в сито или марлю и хорошо отожмите лишнюю жидкость.Добавьте яйцо, муку, соль и специи. Перемешайте до однородности.Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте картофельную массу ложкой, формируя небольшие лепёшки.Обжарьте драники на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. 6. Овощное рагу с болгарским перцем 📌 Ингредиенты:картофель – 400 г;болгарский перец – 2 шт.;морковь – 1 шт.;репчатый лук – 1 шт.;томатная паста – 50 г;растительное масло – 2 ст. л.;вода – 200 мл;соль и специи – по вкусу.📝 Приготовление:Очистите картофель, морковь и лук. Картофель нарежьте средними кубиками, морковь – небольшими кусочками, болгарский перец – полосками или кубиками, лук измельчите.Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте лук 2-3 минуты до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте ещё 3-4 минуты.Добавьте картофель, перемешайте и обжарьте вместе с овощами около 5 минут. Влейте 100 горячей воды, накройте крышкой и тушите 15 минут.Добавьте болгарский перец, томатную пасту, оставшуюся воду, соль и специи. Перемешайте и готовьте ещё 10-15 минут до мягкости картофеля. 7. Сытная яичница с картофелем 📌 Ингредиенты:отварной картофель – 300 г;яйца – 3 шт.;растительное масло – 2 ст. л.;свежая зелень (укроп или петрушка) – несколько веточек;соль и специи – по вкусу. 📝 Приготовление:Нарежьте отварной картофель небольшими кубиками примерно одинакового размера.Разогрейте растительное масло на сковороде. Выложите картофель и обжаривайте на среднем огне примерно 5 минут, периодически переворачивая, пока не появится золотистая корочка.Равномерно распределите картофель по сковороде и сделайте небольшие углубления. Разбейте сверху яйца, посолите и добавьте специи.Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 5-7 минут, пока белок полностью не схватится. Если хотите более плотный желток, увеличьте время приготовления.Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью. 💡Если используете сырой картофель вместо отварного, его нужно сначала обжарить до готовности – это увеличит время приготовления примерно на 15 минут. 8. Вафли из картофеля 📌 Ингредиенты:картофельное пюре – 400 г;яйца – 2 шт.;мука – 3 ст. л.;разрыхлитель – 0,5 ч. л.;твёрдый сыр – 50 г;свежая зелень – небольшой пучок (по желанию);соль и специи – по вкусу. 📝 Приготовление:Добавьте к остывшему картофельному пюре яйца, муку и разрыхлитель. Перемешайте до получения густой массы.Вмешайте тёртый сыр, мелко нарезанную зелень, соль и специи.Разогрейте вафельницу и при необходимости слегка смажьте поверхности маслом.Выкладывайте картофельную массу небольшими порциями и выпекайте 5‐8 минут до золотистой корочки. 💡Для вафель лучше использовать остывшее пюре без большого количества молока и масла – так они лучше сохраняют форму и получаются более хрустящими. 9. Запечённые картофельные дольки 📌 Ингредиенты:картофель – 1 кг;растительное масло – 4 ст. л.;соль – по вкусу;копчёная паприка – 1 ч. л.;сушёный чеснок – 1 ч. л.. 📝 Приготовление:Картофель тщательно вымойте, при желании очистите и нарежьте крупными дольками примерно одинакового размера.Промойте нарезанный картофель холодной водой, чтобы убрать лишний крахмал, затем хорошо обсушите полотенцем.Смешайте картофель с растительным маслом, солью и специями. Оставьте на 10 минут, чтобы он лучше пропитался.Выложите дольки на противень в один слой, оставляя между ними небольшое расстояние.Запекайте в заранее разогретой до 200°C духовке 30-40 минут до золотистой корочки, один раз перевернув в процессе приготовления. 10. Жареный картофель с грибами📌 Ингредиенты:картофель – 600 г;шампиньоны – 300 г;репчатый лук – 1 шт.;растительное масло – 4 ст. л.;соль и специи – по вкусу.📝 Приготовление:Очистите картофель и нарежьте брусочками. Промойте холодной водой и хорошо обсушите – это поможет получить более румяную корочку.Лук нарежьте полукольцами, шампиньоны – пластинками.Разогрейте часть растительного масла в сковороде. Обжарьте грибы до испарения лишней влаги и лёгкого подрумянивания примерно 7-10 минут. Добавьте лук и готовьте ещё 3-5 минуты.Переложите грибы с луком в отдельную тарелку. Добавьте в сковороду оставшееся масло, выложите картофель и обжаривайте на среднем огне 15-20 минут до золотистой корочки и мягкости внутри.Добавьте к готовому картофелю обжаренные грибы с луком, аккуратно перемешайте лопаткой. Посолите, добавьте специи и прогрейте вместе ещё 2-3 минуты. 💡Солить картофель лучше ближе к концу приготовления – так он меньше выделяет влагу и лучше сохраняет румяную корочку. 11. Картошка гармошка📌 Ингредиенты:крупный картофель – 4 шт.;сливочное масло – 50 г;соль – по вкусу;чёрный перец – по вкусу. 📝 Приготовление:Хорошо вымойте картофель. Сделайте поперечные надрезы через равные промежутки, не прорезая клубень до конца.Растопите сливочное масло и смажьте картофель со всех сторон, стараясь немного распределить масло между надрезами.Посолите и поперчите картофель.Выложите картофель в форму для запекания и накройте фольгой. Запекайте в заранее разогретой до 200°C духовке 45-50 минут.Снимите фольгу и запекайте ещё 10-15 минут до румяной корочки. 💡Для более сытного варианта можно добавить в разрезы тонкие кусочки бекона или ветчины перед запеканием.
